第106章調酒（下）

　　李府，西院。

　　在臨時搭建的簡易作坊裡，鐵蛋在燒火，李澤軒在往蒸餾鍋裡面倒白酒，并留意着鍋裡的溫度。

　　“師父，這把酒燒熱就能得到更烈的酒嗎？”

　　鐵蛋好奇地問道。

　　李澤軒看現在正好有時間，就給自己這個便宜徒弟普及下科學知識。

　　“僅僅加熱，當然不能得到更濃烈的酒，鐵蛋，你以前燒過開水嗎？”

　　“嗯，當然燒過。”

　　“那你有沒有發現，開水燒開後，如果繼續燒下去，鍋裡的水會越來越少？”

　　“嗯，師父，還真是這樣。”

　　李澤軒點了點頭，繼續說道：“其實我們現在喝的酒之所以不濃烈，就是因為裡面的水太多，酒精太少，哦，師父管酒裡面那種能醉人的東西叫做酒精。師父現在要做的就是蒸出酒裡面的水，讓酒的濃度更高，你懂了吧？”

　　鐵蛋若有所思的點了點頭，然後又疑惑道：“那師父你這樣會不會把酒精也一起蒸出來？”

　　李澤軒贊歎道：“鐵蛋，你這個問題問得好，這就是蒸餾酒最關鍵的部分了，其實相較于水而言，酒精在更低的溫度下更容易揮發。

　　額，換句話說，就是如果一起蒸煮的話，酒精最先蒸出來，然後我們在後面加一條用冷水沖刷的管子，這些酒精就會遇冷變成液體，你懂了嗎？”

　　酒精的沸點是七十五度左右。溫度要降到七十五度以下才能液化，五十度左右時的蒸發速度很快，所以在冷凝管中至少把經過冷凝的酒精冷卻到五十度以下，一般冷卻到時三十度左右才流出來。當然也有冷卻的溫度更低的。

　　鐵蛋迷茫地搖了搖頭，說道：“師父，您前面說的那些鐵蛋懂，但是後面您說那些揮發的酒精進了管子，就變成液體了，這個鐵蛋不是很明白。”

　　李澤軒拍了拍額頭，無奈隻能為鐵蛋解釋了一下溶液遇熱汽化，蒸汽遇冷液化的初中物理知識，鐵蛋這才明白過來。

　　“好了，别分神，你以後要學的東西還多着呢，現在專心燒火，注意火候。”

　　“是，師父！”

　　............

　　兩刻鐘後，冷凝器的細管中，終于開始緩緩流出濃縮的白酒，頓時一股濃烈的酒香彌漫了整間屋子。

　　“哇，好香啊，師父，這可比我爹平常喝的酒香多了。”

　　鐵蛋在一旁使勁嗅了嗅鼻子，興奮道。

　　李澤軒微微一笑，不可置否。

　　“小軒，你這什麼酒，竟然這麼香？”

　　屋子外面的程處默，聞到這股濃烈的酒香，哪裡還忍得住，立馬竄了進來，這貨不知道客氣兩個字怎麼寫，一邊說着一邊就要上來拿走那冷凝管下接酒的酒壇子。

　　李澤軒連忙阻止：

　　“住手，這剛出來的頭酒是有毒的，醜牛你不能喝！”

　　這貨真是不要命了，剛蒸餾出來的頭酒雖然酒精濃度的确很高，聞起來很香，但是頭酒裡面含有大量的醛、酯及酮等低沸點物質，這些東西喝了輕則失明，重則喪命。

　　程處默不信道：“酒裡面怎麼會有毒，你小子可别騙我，快拿來給我嘗嘗，别那麼小氣嘛！”

　　李澤軒懶得理這個要酒不要命的夯貨，他見流出來的頭酒有兩斤多了，就換了一個空酒壇頂上，把那個裝着頭酒的壇子提了出去，準備倒掉。

　　程處默看出了他的用意，在後面急得跳腳，要不是他打不過李澤軒，他肯定就動手搶了。

　　李澤軒将頭酒倒在了院子裡，程處默戀戀不舍地站在那地方，使勁嗅着空氣中殘留的酒香，一臉可惜地嘟囔道：“敗家子啊，敗家子！”