所謂鲙，其實就是生魚片！

　　别以為生魚片是小日本的專利，那都是中國古人吃剩下的。在中國古時候便流行吃生魚片了，尤其是長江以南的地域，更是如此，後世擁有的水産幾乎都走進了他們的食案。

　　幽州北方，海鮮并不常見，但古代水産資源豐富，生魚片這種食物極為普遍。

　　尤其是這個時代水資源天然純淨，沒有受過任何的污染。魚類也健康肥美，肉鮮而不膩。

　　饒是後世不太喜歡吃生魚片的裴旻，也對這個時代的生魚片情有獨鐘。

　　衆所周知生魚片越是精小細薄越好，如何切是一個很考驗刀功的技術活。

　　老管家呈上來的生魚片大小适中，可謂中規中矩，沒有什麼獨到特别之處，卻也挑不出什麼毛病。

　　顔杲卿用筷子夾了一塊生魚片，左右瞧了瞧道：“袁老其他手藝不俗，這切鲙的手法，卻極為一般。袁老，取刀過來，今日我要讓裴兄、袁弟，識得我的刀功。”在這個時代的風俗習慣有很多都會有自相矛盾之處，世間人瞧不起彈唱樂器的戲子，卻以懂得音律為榮。貴族遠離庖廚，有些看不起廚藝，卻又以能夠在人前親手表演一套切鲙技術而引以為豪。尤其是長安這種風氣更為時尚流行，你若沒有一手好的刀功，都不好意思吃生魚片。

　　顔杲卿自幼在長安長大，此刻正要秀一秀他的刀功。

　　接過老管家遞來的短刀，顔杲卿在手中揮舞了兩下，取過老管家切過的生魚片，刷刷的兩刀，一片分成了三片，變得更加細膩，隐隐有着晶瑩剔透的感覺。

　　袁履謙豎起了大拇指道：“昕哥，你這刀功當真厲害。”

　　裴旻也交口稱贊，顔杲卿切魚片的手法熟練，顯然是特别練習過的，以一書生而言，委實不易。不過在他這“專業”的眼中，還是有待提高。

　　三人吃着生魚片，等着鍋裡的驢肉火上的牛肉，對月飲酒，談古論今。

　　這方面正是裴旻的強項，他有兩世人的記憶，兼之後世人思想開放，在博學上，顔杲卿、袁履謙皆不能與裴旻相比。不論說哪個古人，裴旻都能說上一二，而且頭頭是道。個别出名的，還會說一些關于他野史趣聞調節一下氣氛，讓顔杲卿、袁履謙不得不服。

　　裴旻知道顔杲卿對于治理民生上特有研究，跟他探讨起民生治理上的問題。顔杲卿曆史上的政績第一，絕無半點水分。即便他現在還未入仕為官，在這方面的知識已經極為豐富了，他道：“要治理地方，應當因地制宜，而非跟随大衆。古人便有南橘北枳說法，不同的地方，風氣氣候定然不一。唯有發展地方特長特點，才能最大限度的将地方優勢發揮出來。這點我最佩服的便是蜀漢諸葛丞相，蜀地當時國貧民虛，地處孤絕，他根據蜀國特點推廣蜀錦，使之成為了蜀國重要的經濟支柱，蜀國通過販賣蜀錦交換糧食和馬匹等重要軍事物資，僅此一特産，帶動了諸多經濟，令蜀國大治。”

　　裴旻深感認同，這個道理不知是古代實用，現代也是一樣，所謂靠山吃山靠水吃水，不論是大城還是小縣隻要有特點，針對特點發展将會起到連鎖效果。