第135章

　　四道熱菜之後便是整個宴席的重頭戲，三道大菜。

　　顔煙将料理台的炒鍋撤下去，接下來換上了大号的蒸鍋，油鍋以及焖鍋。

　　一般做大菜的烹饪方式，比較常見的便是，蒸，煮，炸！

　　鑒于最後收尾的湯菜正在煮，所以，顔煙将三大菜其中之一換成了焖。

　　焖雞也算是大菜中比較常見的一種。

　　“前面幾道菜基本算是宴席之中的前菜，接下來這三道大菜才算是今天的正菜，不僅分量足夠，味道也足夠厚重。
”顔煙開口道，“這三道大菜分别是，清蒸白雞，香酥炸雞和黃焖雞腿，都是以食材為主，烹饪為輔的菜肴，能夠最大程度的展現食材原本的味道。
”

　　觀衆們聽得眼睛都直了。

　　“所以我說……剛才我們吃的雞肉其實都是假的吧？
你們看小姐姐都說了，那并沒有展現出食材原本的味道的說……”

　　“樓上你說的好有道理。
”

　　“如果之前那都不叫原本的味道，那接下來應該是什麼樣的味道？
以前怎麼沒發現異獸的味道居然這麼好！
白白錯過了這麼多，心好痛！
”

　　“仿佛以前殺過的異獸和消滅的異植都是假的……”

　　……

　　大菜的烹饪手法倒是沒有炒菜那般精細，重要的是掌握火候和發揮食材的特性。

　　清蒸之前，要先将雞肉腌漬，這樣蒸出來的肉質中出了帶有原本的肉汁外還鮮美入味。

　　油炸的雞肉要在之前先在熱水中灼熟，畢竟油溫太高，很多時候肉裡面還沒熟，外層便已經炸焦。