周緻随後了解到掌櫃的叫徐來運。他開的這家燒餅小吃鋪雖說客人不算多，但畢竟因為占據的地理位置好，一年下來也有将近兩百兩銀子的收入。兩百兩銀子對于徐來運這樣的小戶人家來說，其實已經十分不少了。但徐來運卻是極為不滿足。
通過進一步的交流，周緻更是發現徐來運其實是個心有壯志的人，他想賺更多的銀子，甚至要成為一代富豪。若不然也不會背井離鄉，從長沙那麼遠的地方來北方的保定府做生意。
盡管說他在小吃鋪上下足了功夫，就是連雇傭的夥計張狗也是口齒伶俐，能說會道，幾乎能把死的說成活的，但終究燒餅制作的不夠精良，小吃鋪的回頭客并不多。
不過徐來運有信心，憑他的經商之道和見識，隻要是将燒餅制作的酥脆無比了，定然吸引更多的人，回頭客也就自然會多起來。他甚至想到，在随後的日子就開出幾家分店，讓自己的燒餅鋪在保定府遍地開花。
可說來說去，還是制作燒餅的技術不過硬，所以這就成了他的心腹大事。他甚至做夢都在琢磨着烤制燒餅的法子，怎奈總不成功。
周緻和徐來運交談了一會兒，很是投機，周緻更是放下心來。最後笑道，“既然徐掌櫃有此雄心壯志，那我就答應了你。教你制作燒餅，讓燒餅酥脆。
呵呵！不過，你這店鋪兩成的收益，我周緻也就當仁不讓了。”
徐來運當即正色道，“經商之人講究誠信為本，我徐來運是誠心之人，日後我二人便是朋友。
不過呐，前提還是少爺能制作出你所說的酥脆燒餅。”
直到現在，徐來運還是有些不相信周緻所說。
周緻微微一笑，道，“制作着看吧，若是達不成徐兄的滿意，我自然不會提成。”
而後，徐來運就領着周緻去了竈下。
竈下和面烤制燒餅的是一個徐來運的娘子。徐家燒餅雖說制作的欠些火候，但還是祖傳的手藝，自然對外人是要保密的。
徐來運的娘子徐馬氏個頭不高，生的嬌小玲珑，手腳麻利靈活。她眼見周緻進來，隻是朝周緻微微蹲身，福了一福。
周緻站在她旁邊，看她和面、揉面、打燒餅、烤制的全過程。徐來運的娘子也并不避諱，既然人家是祖傳下來的手藝，自然有隐秘之處。而這隐秘之處自然會做的隐秘，周緻自然也就看不出來。所以她并不擔心周緻會偷學了手藝。
周緻詳細看了，心中自然有了數，暗道，也難怪他們制作的燒餅欠火候，不酥脆，幾乎每一道工序都與自己心中所想的有區别呐。周緻在後世來過保定府，因為經常吃保定府有關燒餅的那個名吃，也就順便跟着學了幾手。
後世那種名吃，保定府的人差不多将近三分之一的人會做，自然也就不是什麼秘密。再加上周緻聰穎，一學就會，并且掌握了其中原理。所以此時看到了徐馬氏做燒餅所用的各種材料，心中更是有了數。
還好，後世做保定府與燒餅有關的那道名吃所需要的材料，在此時的大明已完全具備。再有，就是那烤爐雖說笨重老舊了一些，但和後世的燃煤烤爐也相差不大，總之，他們這裡的烤爐也能将就着用。
周緻笑道，“徐兄，那接下來就讓小弟來做幾個燒餅。不過呐，小弟做燒餅的時候，外人可是不能旁觀的。”
周緻俨然是多了個心眼，他想到憑着徐來運的聰明，若是看到自己制作的過程，想來定會學會。那樣的話，自己再提出來寫就分成契約，恐怕就不會那麼簡單了。
雖說徐來運反複說他是言而有信之人，什麼經商就是以誠信為本之類的話，但也不要忘了，還有無商不奸一個詞語。
沒辦法，這并不是周緻氣量小，這是明擺的事實。此事必須要先小人後君子。
徐來運尴尬的笑笑，随之拉着他的娘子出了竈間。
周緻毫不遲疑，先洗淨了手，而後用小盆子取了約莫有一斤白面，加水，很少量的豬油，混合在一起，開始揉面成團。這裡的揉面其實很講究的，需要一個方向的反複揉，切不可兩個方向的來回揉。
揉好了面之後，周緻用一塊木闆将面蓋好，便随後走出了竈間。
顯然，制作周緻理想中的那種燒餅必須要将面發酵。而剛才看到的那徐馬氏卻是用的死面，那樣制作出來的燒餅哪裡有不硬，不咯牙的道理？即使剛剛制作出來不硬，放上半個時辰，也就硬的不好下咽了。
徐掌櫃驚訝問道，“怎麼，這麼快就制作好了燒餅？”
“呵呵！小弟剛才看到店裡來了不少客人，還是讓大嫂先忙吧，等着人少了，小弟再制不遲。”周緻笑道。
剛才徐馬氏還在埋怨徐掌櫃的讓周緻胡搞，耽誤了小吃鋪的生意。可随後周緻就出來這樣說，一時讓徐來運心下歡喜，道，“也好，等吃客們少些了，再好好制作。來，來，張狗，先沏壺茶讓少爺慢飲。”
夥計張狗得了吩咐，不敢怠慢，很快便為周緻端上來香茗，周緻則是翹起二郎腿，優哉遊哉的開始喝茶。
齊彥武現在好生納悶，我家周緻哥哥今日是怎麼了，怎麼突然對做燒餅有了興緻？周緻哥哥可是讀書人，這眼看要考秀才了呀。做飯燒火那是女人才幹的事情，周緻哥哥如何要幹這種事情？
可齊彥武轉念又想到，要說周緻哥哥也是了不得，簡直無所不通。就是連制作燒餅都有獨到的法門。真不知他是從哪裡學來的。
齊彥武恍惚記得聽他的父親說過，這個世界上有種生而知之的人，看來周緻哥哥就是那種生而知之的人了。
更重要的是周緻哥哥制作出酥脆的燒餅，就有這小吃鋪每一年兩成的收益。這樣可真是好，我們周家又有銀子賺了。
他心裡胡思亂想着，不知不覺就有半個多時辰過去。小吃鋪的吃客所剩無幾，周緻突然站起，道，“是時候了，看我周緻如何制作出酥脆可口的燒餅。”